獵頭職場(chǎng)：酒店餐飲企業(yè)的總經(jīng)理是如何開(kāi)展工作的？
根據(jù)集團(tuán)提出的酒店餐飲板塊展戰(zhàn)略目標(biāo),實(shí)施項(xiàng)目的全過(guò)程推進(jìn)與管理,組織和協(xié)調(diào)公司內(nèi)外資源,帶領(lǐng)管理管理團(tuán)隊(duì),按酒店餐飲公司設(shè)計(jì)裝修工程,各門(mén)分店開(kāi)業(yè)時(shí)間倒推計(jì)劃表進(jìn)度。完酒店管公司的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
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負(fù)責(zé)酒店餐飲所有管理團(tuán)隊(duì)的配置及建設(shè),內(nèi)部管理制度及工作流程的建立與完善、每個(gè)餐飲會(huì)所施工進(jìn)度情況,招聘人才,培訓(xùn),團(tuán)隊(duì)成立。企業(yè)各崗位工作職責(zé),員工手冊(cè),企業(yè)文化編輯,及績(jī)效考核體系的建立與完善,協(xié)調(diào)各職能部門(mén)工作以有效達(dá)成工作目標(biāo)等。
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負(fù)責(zé)項(xiàng)目各類施工資料、和設(shè)計(jì)師溝通酒店,餐飲。各環(huán)節(jié)能功能圖紙?jiān)O(shè)計(jì)。申購(gòu)選擇各餐飲品牌,酒店會(huì)所,餐具。用具。廚房設(shè)計(jì)設(shè)置,臺(tái)裙臺(tái)布,窗簾,桌椅沙發(fā),包括客房所有布草等。選擇和合作單位,和供應(yīng)商合同等文件的審核,在集團(tuán)董事長(zhǎng)的授權(quán)下簽署各類協(xié)議或合同等文件。
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代表集團(tuán)酒店事業(yè)部總負(fù)責(zé)人,參加項(xiàng)目重大業(yè)務(wù)洽談、商業(yè)判、外事消防,環(huán)保,食品藥品各單位或其它重要活動(dòng),負(fù)責(zé)與項(xiàng)目相關(guān)的政府職能部門(mén)、周邊關(guān)系的溝通協(xié)調(diào)。
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負(fù)責(zé)集團(tuán)旗下酒店,餐飲連鎖。會(huì)所的各項(xiàng)業(yè)務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn),編制酒店餐飲集團(tuán),運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè),制度。供應(yīng)合作,采購(gòu)工廠,建立中央廚房管理體制。財(cái)務(wù)管理,各項(xiàng)餐飲集團(tuán)的合同,法律法規(guī)等各項(xiàng)制度,制定酒店餐飲連鎖發(fā)展戰(zhàn)略。
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負(fù)責(zé)酒店餐飲的全面運(yùn)營(yíng)管理,其中包括使酒店收益化、增加餐飲,客房入住率、完成酒店的銷售等工作計(jì)劃;制定年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo),組織制定、修改、實(shí)施所轄各門(mén)店年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
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對(duì)酒店餐飲內(nèi)各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行實(shí)施,并對(duì)酒店餐飲店面內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)及相關(guān)酒店的產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)與實(shí)施;定期向集團(tuán)董事長(zhǎng)匯報(bào),酒店餐飲管理公司經(jīng)理管理方案,運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù),門(mén)各市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),編制公司財(cái)務(wù)規(guī)章制度,采購(gòu)管理制度,資金管理體制,公司經(jīng)營(yíng)方案投資,匯報(bào)酒店管理公司綜合成本,資金使用供需計(jì)劃方案。
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定期向集團(tuán)董事長(zhǎng)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和計(jì)劃執(zhí)行情況、資金運(yùn)用情況和盈虧情況、和各政府機(jī)構(gòu)集團(tuán)VlI客戶特殊情況及其他重大事宜;領(lǐng)導(dǎo)建立所轄各門(mén)店及各部門(mén)與客戶、供應(yīng)商、合作伙伴、上級(jí)主管部門(mén)、政府機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)、媒體等部門(mén)間順暢的溝通宣傳品牌推廣渠道。
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依照集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)管理酒店,餐飲突出公司的品牌優(yōu)勢(shì)，建立酒店餐飲,會(huì)所的高素質(zhì)管理，全面負(fù)責(zé)公司的酒店餐飲轉(zhuǎn)連鎖企業(yè)管理工作:建立酒店餐飲公司,管理制度和流程,打造以保障公司業(yè)務(wù)發(fā)展,滿員工餐飲需求的變標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)體系流程,保障餐飲衛(wèi)生安全,建立衛(wèi)生監(jiān)管體系。
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負(fù)責(zé)酒店餐飲公司,服務(wù)商的管理:挑選合格的酒店餐飲服務(wù)商,制定餐飲服務(wù)商的遴選和評(píng)價(jià)體系,定期回顧餐飲服務(wù)商的服務(wù)水準(zhǔn),進(jìn)行餐飲服務(wù)商的優(yōu)勝劣汰，負(fù)責(zé)酒店餐飲線上線下多媒體,合作方案,策劃酒店,餐飲連鎖企業(yè)各項(xiàng)活動(dòng)方案的制定、推進(jìn)及落實(shí)。
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