獵頭職場：旅游度假區(qū)的副經(jīng)理主要做哪些工作？
運營計劃，根據(jù)擬定點位布局，設(shè)計區(qū)域22個點位的面客動線、伙伴操作動線，以及協(xié)同其他區(qū)域完成43個點位動線設(shè)計；根據(jù)環(huán)球總部建議，協(xié)同廚房進行產(chǎn)品研發(fā)SKU約100+，高頻爆款主題商品5款，單品/日創(chuàng)收50萬元+；根據(jù)樂園整體規(guī)劃，制定前后場運營手冊2冊，各崗位SOP手冊20冊。
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人員計劃與招募，根據(jù)點位預(yù)計運營情況，計劃區(qū)域崗位運營需求人數(shù)，遵循500h/季度工時要求制定排班模板。共計設(shè)計5種客流方案的人力計劃；配合人力部門進行線下和線上招聘;主導(dǎo)負責(zé)部門所有員工入職區(qū)域分配，以經(jīng)驗、年齡、性別進行合理分配，確保各區(qū)域人力屬性一致；主導(dǎo)設(shè)計部門人力招聘儀表板，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)500+，及時更新崗位招聘進度，系統(tǒng)化崗位分配及人力部門的對接。
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設(shè)備與規(guī)劃，對施工進展定期追蹤確保與施工圖、設(shè)備落位圖等一致性及時效性，主導(dǎo)設(shè)計punch list 模板，案件40例/周，并協(xié)同追蹤；配合部門完成區(qū)域FFE采購和跟蹤，涉及品種100+；對區(qū)域后場進行產(chǎn)品加工、ICC制單、STK分區(qū)定位，后場干倉、凍庫、儲物柜產(chǎn)品儲存定位，前場運營餐品陳列標(biāo)準(zhǔn)。
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門店管理，輪崗管理兩個大區(qū)域，北區(qū)14個點位、南區(qū)8個點位1個大型點位；接待日均客流1.8W人、賓客轉(zhuǎn)化1.7W單、日均創(chuàng)收100W+，管理區(qū)域營收占比達到40%。
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人員管理及發(fā)展，負責(zé)80人團隊，輻射300+大團隊，涉及服務(wù)及培養(yǎng)方面；統(tǒng)籌設(shè)計日報機制，分早晚班，涉及匯報內(nèi)容從開檔準(zhǔn)備、陳列檢查、食品安全抽檢、貨品補貨、銷售情 況及其他突發(fā)事件；對于一線成員進行行為激勵，促進整體提升。重點指標(biāo)建立優(yōu)秀之星機制，例如服務(wù)之星、安全之星；參與部門"Future lead"項目，選拔一線成員及定向培養(yǎng)內(nèi)計劃。共計11人，半年培養(yǎng)計劃。
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服務(wù)體驗，設(shè)計不同區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)趣味話說，增添消費趣味性；根據(jù)不同客流情況，制定排隊動線調(diào)整機制，提升顧客消費體驗；根據(jù)不同客群訓(xùn)練伙伴推薦技巧，滿足顧客需求同時增加客單價；特色餐品訓(xùn)練伙伴呈遞技巧，增加演繹色彩，提升顧客消費體驗；建立餐品客用餐品配方卡，方便伙伴對餐品精準(zhǔn)推薦；統(tǒng)籌建立賓客100問員工指導(dǎo)手冊，涵蓋游玩體驗、服務(wù)中心等問題。
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成本管理，對ERP系統(tǒng)持續(xù)性優(yōu)化，保障產(chǎn)品良性的出成率，涉及SKU50種含產(chǎn)品組合內(nèi)配方；對損耗進行監(jiān)控，保持毛利率同時兼顧凈利潤，產(chǎn)品損耗在銷售額3%以下；帶領(lǐng)區(qū)域主管進行月度、季度、年度產(chǎn)品盤存，差異率控制在5%；監(jiān)督運營中能源能耗，控制一切可避免的浪費。
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指標(biāo)達成，根據(jù)總指標(biāo)分解到店到人，連同區(qū)域主管進行跟進、完成銷售目標(biāo)，達成20元per cap指標(biāo)；重要時間或節(jié)日需要根據(jù)客群進行產(chǎn)品調(diào)整，可以進行餐品主推、產(chǎn)品組合等方式；在指標(biāo)明確的前提下對人員進行激勵，建立數(shù)據(jù)統(tǒng)計針對逐步提升門店進行公開表揚，建立行進店指導(dǎo)乃至駐店協(xié)助；每周和重點節(jié)日及季度進行指標(biāo)回顧，根據(jù)重要影響因素合理調(diào)整指標(biāo)，提升伙伴期期待。
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